Блог consome

Регистрация

Календарь

<< Апрель 2010  

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

Теги

"голубой" плесневый сыр  "папа"  айоли  ароматные масла  базилик  бигос  блины  блюда  блюдо  бобовые  борщ  ботва  бренд  бутерброд  варенье  вермишель  ветчина  вино  витамин  витамин с  вкус  вок  гамбургер  гаспаччо  глютамат натрия  голубой сыр  голубцы  горгонзола  горшочки  гостиничный бизнес  граппа  гречка  гречневая каша  грибы  гуляш  дети  джем  диета  домашний ужин  духовка  еда  жаворонки  закуска  заправка  званый ужин  здоровое питание  зира  злак  имбирь  инь  итальянская кухня  калории  каннеллони  капуста  караси в сметане  картофель  каша  квас  китайская кухня  клейковина  клецки  клиент  кожурки  колбаса  кориандр  корица  кофе  крышка  кукурузная каша  кулинар  кулинария  куличи  кунжутное масло  курица  куркума  кухня  лазанья  лечебное питание  луковый суп  мак  макаронные изделия  макароны  мамалыга  манная каша  маринад  масленица  мед  меню  мозг  молочный суп  морепродукты  морской коктейль  моцарелла  мюсли  напитки  натуральные продукты  низкокалорийная диета  овес  огонь  окрошка  оливковое масло  отель  отходы  официант  паприка  паста  пасха  пельмени  переедание  перец  персонал  песто  печь  пирожки  питание  пицца  плесень  плесневый сыр  повар  пост  постные блюда  посуда  прованс  пряности  равиоли  развитие  разгрузочная диета  расстегай  рацион  репа  ресторан  ресторатор  рецепт  рис  рисовая водка  рождественский пост  рождество  рокфор  русская кухня  русская печь  салат  сальса  сбитень  снижение веса  собаки  соевый соус  солодуха  соус  соус-дип  соусы  сочельник  сочиво  соя  спагетти  специи  суп  сыр  сыр с плесенью  тирамису  трапеза  уксус  улитки  уха  фасоль  хлопья  хот дог  чаевые  черемша  чеснок  чечевица  чипсы  чувство голода  шампань  шеф-повар  щи  эфирные масла  ягоды  язык  яичница  ян 

На странице

RSS - подписка

Леди Мармелад

Рейтинг блогов Друзья, теперь вы можете читать и комментировать мои записи и на Я.ру — Фуршет!

74161126

74161126.30100239.1270500286.f7d97c3b108101b9666e3d877b5f2205

Спецы по специям

Кулинарную деятельность невозможно представить без специй. Причем, кто-то использует только соль и перец, а у других в арсенале большой набор распространенных и не очень специй. Без сомнения, лучше покупать целые специи и молоть их дома самостоятельно в ступке с пестиком, так как готовые молотые специи теряют аромат в 2 раза быстрее, чем целые.

Были проведены исследования, с целью выяснить какие специи можно хранить, а какие нет. Специально для исследования были куплены баночки со специями, открыты, обнюханы и опробованы. Через 6 месяцев эксперимент был повторен, а затем за несколько дней до даты «продать до» на упаковке. Разница в аромате и вкусе специй была удивительной, так что читайте и готовьтесь к ревизии вашего кухонного шкафа.

Черный и белый молотый перец
Выбирайте крупно-молотый черный перец; молотый белый тоже можно хранить, но ничто не побъет вкус и аромат свежемолотого перца.

Кайенский перец
Используйте через 6 месяцев после открытия банки.

Молотая корица
Через 6 месяцев ее можно использовать, но она теряет букет.

Молотый кориандр
Совсем не хранится, лучше покупать целым и молоть, когда нужно.

Молотая зира
Вдерживает испытание временем — больше 6 месяцев.

Молотый имбирь
Используйте как можно быстрее.

Молотая паприка
Используйте в течение 6 месяцев, открыв крышку.

Молотая куркума
Эта специя была самой стойкой. Отлично хранится, просто используйте ее до окончания срока годности.

Вывод:
Перец, корицу и кориандр лучше покупать целыми специями и молоть их, когда понадобится. Многие кулинары покупают дешевую кофемолку и мелят в ней специи, ведь это намного быстрее, чем со ступкой и пестиком. Избегайте искушения выставлять специи напоказ, все они должны храниться в темном прохладном месте.

 

P.S. Народная мудрость гласит: «Была бы крыша над головой, остальное не страшно». А если крыша покрыта металлочерепицей, то не страшно вообще ничего. Качественная финская металлочерепица — это долговечность, прочность, высокие защитно-декоративные свойства. Кстати, цветовая гамма вас тоже удовлетворит.

Теги: зира|куркума|паприка|кориандр|имбирь|корица|перец|специи

Ждем гостей

Порой подготовка к празднику или званому обеду/ужину превращается в сплошной кошмар: подготовка занимает столько времени и сил, что к приходу гостей хочется только одного — лечь и никого не видеть. Как организовать свое время и процесс, чтобы сил хватило вместе со всеми повеселиться? Вот несколько нехитрых советов:

1 Для соусов-дипов на скорую руку, подавайте ароматизированный майонез или держите в холодильнике греческий йогурт с фромаж фре. Их можно взбить с маленькой упаковкой сухого спаржевого супа, пастой карри, томатным пюре с травами, размятым в пюре авокадо, анчоусным соусом или копченой скумбрией для мгновенной закуски.

2 Сочное мясо, рыба или курица, запеченная на гриле — прекрасное основное блюдо без забот. Надрежьте мякоть мяса или рыбы (лосося, форели, например) ножом в нескольких местах. Так оно приготовится быстрее и не высохнет. Всегда разогревайте гриль перед тем, как готовить, чтобы кусочки сразу же «покрылись корочкой» и остались сочными.

3 Подберите сбалансированное меню, в котором блюда хорошо сочетаются. Легкая фруктовая закуска особенно хороша перед стейком или уткой. Подавайте много полезных фруктов и хрустящих овощей для аромата и вкуса.

4 Проверьте супермаркет на наличие экономящих время продуктов, таких, как полу-готовые салаты, поджаренные хлопья миндаля, сушеные помидоры в масле, молотый фундук, готовое безе и т.д. Держите хороший запас замороженных и консервированных продуктов, чтобы вы могли легко приготовить что-нибудь для незваных неожиданных гостей.

5 К очень многим блюдам подходит свежая порезанная петрушка. Промойте свежие листья петрушки и обсушите. Запечатайте в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике 3—4 дня. Их можно заморозить для использования зимой. Замороженную петрушку нужно дробить, и получится моментальная «порезанная» петрушка.

6 Подавайте после обеда маленькие чашечки с кофе. Используйте лучше всего свежий молотый кофе. На одного человека заваривайте пример 25 гр кофе в 300 мл кипятка. Никогда не давайте кофе кипеть, так как оно потеряет свой аромат. Делайте кофе в фильтре или кофеварке, а если у вас их нет, используйте простой кувшин. Просто положите необходимое количество кофе в большой кувшин и залейте почти кипящей водой. Дайте постоять 4—5 мин и перелейте прямо в чашки или в кофейник.

К кофе подавайте маленькие сладости — крошечные безе, бельгийский шоколад, финики, фаршированные марципаном, пухленькую курагу, окунутую в жидкий шоколад и застывшую, или маленькие печенья.

Если вы не хотите связываться с молотым кофе, берите хороший растворимый, например, Nestle Gold Blend. Сделайте его по инструкциям на упаковке и оставьте на 1 час в термосе, чтобы он настоялся и стал ароматнее. Добавьте сливки и молоко, подавая на стол.

7 На закуску подайте несколько сортов сыров, разложенных на блюде с сельдереем, виноградом и несколькими орехами прямо в скорлупе. Достаньте сыры из холодильника как минимум за 1 1/2 часа до обеда, чтобы они приобрели свой аромат и вкус. Прикройте его и оставьте, пока не пора подавать на стол. Подавайте с разными крекерами в корзинке, проложенной полотняной салфеткой.

Правильная подборка сыров должна включать два-три мягких сливочных сорта, например, мягкий козий сыр или сыр le roule с чесноком и травами, один сыр с сильным вкусом, например, стилтон, и несколько нейтральных сыров, таких как чеддер и может, лейстер. Отводите по 50—75 гр на человека.

8 Заранее расставьте в комнатах цветы. Маленькой низкой вазочки на столе вполне достаточно, а если вы подаете напитки, поставьте вазу побольше. Глиняная ваза с розами, лавандой, маками и зеленью не только украшает комнату, но и дает восхитительный аромат.

9 Не забывайте продумать предобеденные напитки, бокалы и закуски к ним, а также лед. Об этом очень легко забыть, когда думаешь об основных блюдах, но некоторые гости любят приезжать рано. Как обычно, предложите джин (с тоником, льдом и лимоном), виски (с содовой или имбирным элем), херес (сухой, средний или сладкий), хорошее игристое вино, а также фруктовые соки и минеральную воду. Убедитесь, что холодные напитки достаточно охлаждены, особенно, белое вино, вода и фруктовые сок. Используйте корзинку со льдом для пикника, если место в холодильнике закончится.

10 Проверьте заранее, нет ли среди ваших гостей вегетарианцев или веганов, есть ли какие-нибудь аллергики или придерживается ли кто-нибудь строгой диеты.

11 Свежие травы мгновенно улучшают вкус множества блюд. Маленькие веточки мяты красиво украшают десерты, гарнируют вторые блюда и добавляют аромата салатам. Базилик, орегано, кориандр, шафран, петрушка — все они прекрасно подходят к несладким блюдам. Мелко порезанные травы прекрасно освежают соусы, супы, рис и даже макароны.

12 Для экономии времени приготовьте салатные листья и овощи заранее. Зеленый салат должен быть промыт и обсушен, а затем порван на мелкие кусочки, сложен в мешок и убран в холодильник. Овощи можно промыть и очистить и хранить в пластиковых пакетах в холодильнике. Положите очищенный картофель в холодную воду с несколькими каплями лимонного сока. Закройте крышкой и оставьте на кухне.

Если воспользоваться этими советами у вас сохранится настроение, желание и силы провести вечер с удовольствием.

P.S. Если вы созрели для отдыха, воспользуйтесь услугами турагенства: Калипсо Адвентурс. Имея большой опыт работы на рынке туристических услуг, прямые договоренности со многими отелями и авиакомпаниями, профессиональных сотрудников, менеджеры турфирмы Калипсо подберут вам оптимальный вариант отдыха, который станет для вас незабываемым.

Теги: соус-дип|званый ужин|меню|закуска|напитки

Ароматные зубчики

 Применение чеснока поистине всеобъемлюще, где только он не используется. Нелюбимый вампирами и возлюбленными, но воспеваемый кулинарами всего мира, это ещё и одно из сильных народных медицинских средств. Не забывайте о чесноке, когда готовите любимые блюда, особенно, зимой, когда он особенно полезен.     

Намазывайте запеченный в кожуре чеснок на основу для пиццы, а в качестве начинки используйте тонкие кусочки картофеля. Побрызгайте оливковым маслом, запекайте и подавайте с соусом песто.

Порезанный чеснок подогрейте в оливковом масле с сушеными чили и перемешайте с отваренными горячими спагетти.

Приготовьте гремолату из мелко порезанного чеснока, лимонной цедры и петрушки и посыпайте ей горячий запеченный картофель фри.

Выдавите запеченный чеснок из шкурки на кусочек тоста и положите сверху запеченные на гриле помидоры.

В апреле/мае собирайте дикий чеснок (черемшу) и используйте в супах и ризотто.

Замаринуйте курицу в чесноке, соке лайма, соевом соусе, чили и кунжутном масле.

Попробуйте запечь курицу с копченым чесноком.

Обжарьте креветки в порезанном чесноке, чили со свежим кориандром и соком лайма.

Обжарьте целые зубчики чеснока в кожуре в оливковом масле с ароматическим уксусом. Подавайте с запеченной бараниной.

Возьмите на заметку тайский способ маринования чеснока в рисовом или яблочном уксусе.

Посыпьте запеченный картофель мелко порезанным чесноком за 10 мин до готовности.

Чтобы очистить чеснок, надавите на него плоской стороной ножа и кожура легко слезет.

Когда в рецепте нужно использовать целые зубчики чеснока, опустите их в кипяток на несколько секунд, чтобы их было легче очистить.

Заведите банку оливкового масла для остатков чеснока — масло будет пахнуть чесноком в течение недели.

Добавьте молотый чеснок в майонез — получится почти соус айоли.

Для легкого аромата чеснока натрите салатницу, сковороду или форму для запекания зубчиком чеснока.

P.S. 

Доминикана – жемчужина Карибского бассейна с шикарными песчаными пляжами, лазурным морем с коралловыми рифами, развитой инфраструктурой отдыха, беззаботной атмосферой. Перечислять, чем хорош Отдых в Доминикане можно до бесконечности, лучше испытать всю эту феерию на себе. К тому же, Доминиканская республика  весьма привлекательна для отдыха в финансовом плане.

 Хотелось бы увидеть хоть одного человека, ни разу не сталкивавшегося с ремонтом. Вряд ли удастся. Ремонт — проблема ещё та! Но это, если делать его самому или обращаться к недобросовестным мастерам. Жители Санкт-Петербурга, например, могут быть спокойны, есть у них компания ГрандПроект, которой все ремонтно-строительные вопросы «по плечу» -ремонт любых помещений квартир, коттеджей, профессиональный дизайн интерьера спб, ландшафтный дизайн и многое другое. Работа выполняется качественно и быстро.

Теги: айоли|черемша|оливковое масло|чеснок|курица

Не всё, что с плесенью, испорчено

 Помню своё знакомство с сыром Рокфор: первое, что меня смутило — вид, второе — вкус. И то, и другое оставляло желать лучшего (по моему мнению). Спустя много лет всё изменилось: кто бы мог подумать, что плесень может быть такой вкусной. Добавьте голубой сыр в свой праздничный репертуар. 

1. Голубые Азы Острые, пикантные, насыщенные, крошащиеся — голубые сыры изумительно подоходят к зимним морозам, теплым каминам и новогодним праздникам. Три великана — это французский нежный, с характерным вкусом, Рокфор (из козьего молока), итальянский кремовый мраморный Горгонзола (коровье молоко), острый британский Стилтон (коровье молоко). Их качество гарантируется штампом PDO Европейской комиссии.

2. Среди других шикарных голубых — французскиe Bleu d'Auvergne, Forume d'Ambert, Bleu des Causses, британские Shropshire Blue, ирландский Cashel Blue, испанскиe Cabrales и Picos de Europa. Неплохие для бутербродов, но не достаточно шикарные для блюда с сырами — датский Blue Castello и Danish Blue.

3. Фи. Он испортился! Вовсе нет. На самом деле, грибок-продуцент пенициллина специально добавляется в закваску. Когда сыр сформировался, длинными иглами создают маленькие дырочки, через которые выходит воздух, чтобы плесень равномерно распространилась по куску сыра, как жилки мрамора. Именно эта плесень и привлекает любителей этого сыра.

4. Кто придумал плесневелый сыр? Он появился по ошибке. Однажды маленький французский пастух остановился в скрытой от жаркого солнца пещере, чтобы перекусить сыром и хлебом. Ему пришлось оставить бутерброд в пещере, и когда он вернулся, на сыре появились тонкие синевато-зеленые прожилки. Поскольку он был чрезвычайно голодный или на удивление глупый, он съел его, и сыр ему очень понравился. Так появился могучий Рокфор и жил долго и счастливо.

5. Как подавать? Одним большим куском — лучше, чем пятью или четырьмя маленькими. Для блюда с сырами подавайте контрастные сыры — кремовый, с мягкой корочкой сыр Вачерин и плотный, с ореховым вкусом Чеддер. Подавайте с грушами, инжиром, грецкими орехами, геркулесовыми крекерами и фруктовым хлебом.

6. Чем запивать? Портвейн — выбор дедушек, и очень недурной выбор. Но еще лучше — охлажденное медовое Sauternes, десертное вино, либо густой насыщенный мускат из Австралии.

7. Никаких раскопок! Не выкапывайте мякоть из середины куска Стилтона, так как он высохнет снаружи. Либо покупайте большой круг Стилтона, либо кусочек большого круга, либо маленький круг.

8. Инструкции по уходу. Заверните голубой сыр в фольгу или восковую бумагу и храните в отделении для овощей в холодильнике. Доведите пожалуйста до комнатной температуры перед тем, как подавать.

9. Стилтон и правда делают в Стилтоне? Как это не странно, нет. Существует город Стилтон, который находится в 80 милях к северу от Лондона, где есть трактир Cooper Thornhill, в котором подают знаменитый кремовый сыр с плесенью. Но сегодня на изготовления Стилтона есть лицензии у графств Дербишир, Лейстершир, Рутланд и Ноттингемшир, и нет у Стилтона.

10. Есть ли корочку? Как хотите. Можно срезать корочку до подачи на стол, а можно оставить на тарелке. Я считаю, если она вкусная, ешьте. Если нет — не ешьте.

ТОП 10 ГОЛУБЫХ ИДЕЙ ДЛЯ ГОЛУБОГО СЫРА

1. Съесть быстро и с жадностью.
2. Смешать с сыром маскапоне и подавайте с запеченным картофелем в мундире.
3. Побрызгать медом.
4. Посыпать суп-пюре из цветной капусты.
5. Посыпать им горячий стейк.
6. Запечь под грилем на куске хлеба.
7. Добавить в тесто для булочек.
8. Добавить в ризотто с тыквой.
9. Посыпать свеклу и растопить.

10. Нафаршировать им инжир, завернуть их в ветчину прошутто и запечь.

 

P.S.  Дорогие друзья, расскажите, какая у вас машина? Если Volkswagen или Audi, то я знаю где вам понравится. Конечно, всем нам хочется, чтобы наш железный друг был здоров и резв (чего вам всем искренне желаю), но случается всякое… И тогда приходится  «лечить»  наше любимое авто. В компании Польга запчасти Ауди и запчасти Фольксваген имеются  в большом ассортименте, которые почти всегда в наличии. А уж если понадобилось что-то эксклюзивно-редкое, можно заказать и оперативно получить необходимую запчасть. Кстати, на сайте компании работает уникальная поисковая система Price-AZ, позволяющая обеспечить поиск необходимых вам деталей по номеру и по названию, качественно и быстро.

 А теперь, как говорится, сделал дело – гуляй смело: с чистописанием закончено, пойду Смотреть онлайн фильм 2012. Уже все знакомые «уши прожужжали» этим фильмом, обсуждают, делятся впечатлениями, а я не у дел. Вот завтра приду на работу и выскажу всё, что думаю по этому поводу. И пусть попробуют не поддержать меня! 

Теги: горгонзола|плесневый сыр|голубой сыр|рокфор|плесень|сыр

Когда от уксуса не куксятся

 Помните Алису: «от уксуса куксятся»? Доля правды в этом есть, но не всегда. Существует множество разных сортов уксуса, все разной крепости, аромата и качества. Уксус — одно из самых важных ингредиентов в салатной заправке, и его нужно использовать умеренно, иначе он забъет весь вкус салата. 

Что означает «уксус»? Означает «кислое вино».
Где впервые появился уксус? В винодельческих областях Средиземноморья. Скорее всего уксус «открыли» случайно, когда вино оставили на жарком солнце, и оно скисло. Его сначала использовали для очищения металла и для хранения фруктов и овощей.
Как делают уксус? Подвергают алкоголь высокой температуре, воздуху и бактериям.
Где производят лучший уксус? Лучшие винные уксусы производят во Франции.
Когда используется белый винный уксус? Почти во всех рецептах, где нужен винный уксус.
Когда используется красный винный уксус? Когда нужен более сильный вкус, красный более пикантный, чем белый.
Как долго уксус может храниться и как его хранить? Уксус может храниться несколько лет, хотя с возрастом начинает терять свежесть и цвет — это особенно относится к фруктовым и травяным уксусам. Храните в плотно закрытой бутылке, не под солнцем.
Как определить качество уксуса? Просто — по цене и вкусу!
Что такое «бальзамический уксус», откуда он берется? Веками бальзамический уксус был тщательно охраняемым секретом Модены в Италии, и коммерчески его начали выпускать только в 1966 году. Это густой, насыщенный коричневый уксус с фруктовым сладким вкусом. Однако, его нужно использовать умеренно, так как он очень крепкий. Хороший бальзамический уксус очень дорогой. Но будьте осторожны дешевых сортов — это зачастую разведенные бутылки с низким качеством.
Сколько разных сортов уксуса? Основные сорта — винный уксус, рисовый уксус и спиртовой уксус.
Когда используется солодовый уксус? Для заготовок и маринования, но не для салатных заправок, так как он очень крепкий. Он обычно бесцветный, цвет достигается добавлением карамели.
Как сделать уксус, настоенный на травах? Добавьте несколько веточек свежих трав в бутылку с белым винным уксусом и оставьте на несколько недель — время настойки разное, так что определяйте готовность на вкус. Слейте и разлейте по чистым банкам. Травы можно оставить в бутылке для красоты.
Можно ли использовать сушеные травы для ароматного уксуса? Да, но вкус будет хуже, чем со свежими травами.
Можно настаивать уксус на свежих ягодах? Да, фрукты и ягоды с сильным вкусом, например, малина, подходят лучше всего.

Как сделать фруктовый уксус? Используйте белый винный уксус и свежие спелые фрукты. Например, смешайте 500 г малины с 1/25 л белого винного уксуса, разлейте по банкам и оставьте на несколько недель в теплом месте. Встряхивайте иногда банки. Затем процедите или просто оставьте ягоды в бутылках, перелить в чистые бутылки и запечатать.

А теперь поговорим о наращивании ресниц. Если позволить себе наращивание ресниц обучение, то в вашей жизни появится новая возможность заработка и новое интересное занятие. Согласитесь, потратив всего один день, вы обретаете новые перспективы, а это дорогого стоит. 

Теги: уксус

Готовим в горшочках

  Приготовление блюд в горшочках возвращает нас к истокам русской кухни, когда хозяйки в русской печи куховарили в чугунной или глиняной посуде. Еда получалась необыкновенно вкусной и ароматной. В наше время таких печей почти не осталось, но глиняные горшочки имеются почти в каждом доме и, поэтому, нелишним будет поговорить о некоторых секретах пользования этой посудой.

  • Держать глиняный горшочек залитым водой можно до 1 ч. И хорошо, если он будет заполнен водой до самых краев, тогда благодаря впитанной им жидкости готовящееся в нем блюдо будет особенно сочным.
  • Прежде чем начать готовить, горшочек или миску подержите 15 минут в холодной воде. Поры посуды впитают влагу, и кушанье получится более сочным.
    Если посуда совсем новая и ни разу не использовалась, вымочите ее в холодной воде 1 час.
  • Всегда нужно ставить глиняный горшок в холодную духовку. В уже нагретой он может треснуть.Ставьте горшочек на нижнюю полку духовки. Тогда после окончания тушения его легко оттуда будет достать.
  • Готовить в глиняной посуде можно только в духовке или в печи, но никак не на конфорках. Ставить горшочек следует в холодный духовой шкаф, постепенно повышая температуру.
  • Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
  • Если, взглянув на уже разогретое блюдо, вы обнаружите, что в супе маловато бульона или соус слишком густой, добавьте жидкости, но только горячей, — от холодной стенки посуды могут дать трещину.
  • По этой же самой причине, вынимая горшочек из печи или духовки, не ставьте его на слишком холодную поверхность. Лучшее, что можно придумать, — дать ему слегка остыть на деревянной подставке или разделочной доске.
  • Проволочная мочалка или грубый ершик могут поцарапать обливную поверхность. Поэтому лучше использовать для очищения горшочка мягкую губочку.
  • Известно, что некоторые особо жирные блюда восточной национальной кухни (например, баранина) готовятся именно в глиняных горшочках. Чтобы отмыть от стенок посуды жир, есть старинный безопасный рецепт: наполните горшочек холодной водой, добавьте чуть-чуть уксуса, накройте крышкой, поставьте в холодную духовку и нагрейте, постепенно увеличивая силу огня. Через полчаса выньте посуду, дайте ей остыть, а потом вымойте с мылом и прополощите.

В заключение хочу сказать, что есть праздники и блюда, которые подразумевают официоз и торжественную обстановку. С горшочками же всё наоборот — видится домашний уют, семья в полном составе, неспешные разговоры. И, если вы еще не обзавелись этой чудесной посудой, я знаю что вам нужно сделать: вам нужно купить глиняные горшочки и,хорошо бы, купить мебель для кухни. Поверьте, обеды и ужины с такими приобретениями будут доставлять вам, вашей семье и друзьям невероятное удовольствие.

Теги: крышка|духовка|горшочки|печь|огонь|посуда|рецепт

Такое разное масло

  Масло всегда использовалось для приготовления соусов, заправок и маринадов, но в последнее время стало распространенным использовать для этих целей ароматизированные (или ароматные) масла.   Благодаря запаху и вкусовому акценту они  идеально подходят для придания средиземноморского аромата вашим блюдам, при минимальных усилиях. 

Так что же это такое — «ароматные масла»?
Это масло, приготовленное из оливкового масла extra virgin, поэтому оно так хорошо подходит для блюд в средиземноморском стиле. Масло подогревается, а затем настаивается с травами и или приправами.

Какие они бывают?
Какие только можно придумать: с горошками перца, белыми грибами (порчини), розмарином, трюфелями… но с базиликом, чили и лимоном удобнее всего, так как они чаще всего используются. Но помните, что открытое масло нужно использовать как можно быстрее.

Можно ли их использовать в заправках для салатов?
Они прекрасно оживляют заправки. Ими также обрызгивают пиццы, блюда с макаронами, супы и ризотто, но они могут использоваться намного шире. Простое жареное мясо, рыба или овощи преобразит несколько капель масла с лимоном или чили. Ароматные масла можно добавлять в маринады для мяса или рыбы, запеченной на барбекю, либо обрызгивать только что запеченное блюдо.

В некоторых рецептах используется мало такого масла, что делать с остальным?
Смешайте лимонное масло, порезанные каперсы, мелко порезанный эстрагон или укроп с майонезом и подавайте с рыбой.
Перемешайте сырые очищенные креветки с лимонным соком, приправить солью и перцем и побрызгать маслом с чили. Запекать в форме в горячей духовке около 10 минут до готовности.
Запечь молодую картошку (в мундире) в лимонном масле с зубчиками чеснока и свежим тимьяном.
Надрезать кожуру целых сардин или окуня и побрызгать базиликовым маслом, приправить и завернуть в фольгу. Запекать либо в духовке, либо на барбекю.
Порезать свежий деревенский хлеб на крупные кубки и обжарить в масле с базиликом или чили и добавлять получившиеся крутоны в супы.
Смазать кусочек белого хлеба чьябатта маслом с базиликом и запечь под грилем. Подавать с с мелко порезанными помидорами и порванными листиками базилика. Сказка!
Пожарить яйцо в масле с чили и подавать с жареной картошкой или с беконом и летним салатом.
Смешать порезанный сыр фета или халлуми, порезанный чеснок, щепотку хлопьев чили и порезанную петрушку. Залить лимонным маслом и оставить мариноваться 24 часа.
Взбить в блендере банку консервированных перцев без сока с маслом с базиликом или чили и подавать в качестве соуса дип.

А также можно сделать:
Лимонная заправка
Положить 4 ст л лимонного масла, 1 ст л белого винного уксуса, 1 ч л зернистой горчицы и 1 мелко порезанную луковицу шалот в банку и встяхивать. Отставить на 30 минут, чтобы заправка настоялась и поливать теплую зеленую фасоль или спаржу.
Маринад для стейков или баранины

На фото. Положить 1 ч л семян зиры, 1 ч л семян кориандра, 1/2 ч. л. сушеного чили и 6 горошков черного перца в сковороду. Добавить 1 палочку корицы, поломанную на кусочки и поджаривать на среднем огне 3 минуты, пока специи не станут ароматнее. Снять с огня, добавить 125 мл масла с чили и 1 раздавленный зубчик чеснока, отставить и дать остыть. Перелить маринад в миску, добавить стейки или бараньи отбивные и мариновать 1 час или ночь.

Кстати, есть еще одна тема ароматных масел — эфирные масла для ванн. Вы можете их купить (хорошо бы ещё купить ванну, новую), а можете приготовить сами, на свой вкус. И всё, наслаждайтесь! Удовольствие вам обеспечено в любом случае.

Теги: маринад|ароматные масла|эфирные масла|заправка|салат|соус

Автоматизация бизнеса

Процессы развития общества и технологий не могут стоять на месте, по определению. И если в недалеком прошлом любой бизнес был «рукотворным» процессом, то реалии современности диктуют необходимость использования достижений цивилизации. Для успешного ведения бизнеса необходимо замкнуть в систему огромное количество вопросов, при этом отслеживая движение каждого параметра. Это очень трудоемкий, дорогостоящий и, к сожалению, сложный процесс. Сегодняшний рынок предлагает замечательную возможность автоматизировать управление бизнесом, используя современные технические средства и экономически ориентированные компьютерные программы. Выгода несомненна: автоматизация бизнес процессов, оптимизация рабочего времени, снижение расходов, сокращение нерационально используемых рабочих ресурсов, исключение человеческого фактора, повышение эффективности бизнеса, автоматизация управления и масса других плюсов. Таким образом, комплексные автоматизированные системы управления создадут существенное преимущество перед конкурентами при продвижении на рынке. И тенденции таковы, что все больше руководителей предприятий и фирм используют полную или частичную оптимизацию бизнеса.

Новый Год — Новые возможности

Вот и наступил Новый год! Мы всегда ждём этот переломный момент, готовимся, стараемся завершить все незаконченные дела прошлого года, чтобы войти в новый без «хвостов» и задолженностей. А на наступающий год возлагаются большие надежды, строятся планы, выстраиваются мечты. И это замечательно, это здорово! Ведь хочется, чтобы с наступлением нового года произошло обновление на всех направлениях нашей жизни, чтобы всё изменилось к лучшему. И в первые дни года мы, как никогда далее в году, верим, что так оно и будет. А ведь так и будет, нужно только очень верить! Ну, и ещё немного помогать своей вере. Один вариант помощи я могу Вам подсказать: БЛОГУН – замечательная партнерская программа, которая поможет исполнить Ваши мечты в финансовом секторе. Переходите по ссылке, ознакомьтесь с условиями программы, включайтесь в общее дело и Ваша жизнь будет радовать Вас в материальными возможностями. И не стоит откладывать знакомство с БЛОГУНом в долгий ящик: год начался, начните и Вы вместе с ним свой путь к финансовой независимости. Удачи и претворения в жизнь самых смелых желаний! С Новым Годом, с Новыми Возможностями – к Новым Вершинам!



Блогун - монетизируем блогиd56c9dfeeefe3442db3a7c2c6f0b18cf

Юбилей чипсов

  История знает всё: развитие и упадок цивилизаций, появление мультгероев, изобретение новых аппаратов и т.д. и т.п.  В 2003г. исполняется 150 лет со дня изобретения картофельных чипсов. Любопытно, что чипсы, которые ныне имеют репутацию простонародной и нездоровой еды, изначально были созданы для высшего света США.

По данным Американской Ассоциации ЗакусокSnack Food Association, чипсы остаются одним из наиболее популярных продуктов в США. Ежегодные объемы продаж чипсов в США составляют примерно $6 млрд., американцы поедают чипсов больше, чем где бы то ни было в мире — почти 3 кг. в год. По статистике Министерства Сельского Хозяйства США (Department of Agriculture), на изготовление чипсов уходит 11% всего картофеля, выращенного в США (для изготовления килограмма чипсов требуется 4 кг картофеля).

Чипсы, наряду с гамбургерами и «хот догами», стали одним из вкладов США в мировую кулинарию. Отцом нового блюда могут считаться железнодорожный магнат и один из легендарных американских миллионеров Корнелиус Вандербильт (Cornelius Vanderbilt) и повар отеля Moon Lake House в городе Саратога-Спрингс, и Джордж КрамGeorge Crum (по одним источникам индеец, по другим — чернокожий). В 1853г. Вандербильт остановился в Moon Lake House и во время обеда приказал официанту унести поданную ему жареную картошку, так как она была слишком толсто нарезана и не прожарилась. Повар Крам решил исправить ситуацию: он очень тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил. Вандербильт пришел в восторг и все время пребывания в отеле поедал хрустящие картофельные ломтики. Таким образом чипсы стали популярны среди американского бомонда и вошли в меню фешенебельных ресторанов США.

Любопытно, что предтеча чипсов — «жареный картофель по-французски» - также сперва был пищей американской элиты. Впервые он был представлен на обеде в Белом Доме президентом Томасом Джефферсоном, который долгое время проработал послом во Франции. «Картофель по-французски» несколько десятилетий был недоступен простым смертным — масло было слишком дорого и картошку предпочитали варить и печь, а не жарить. В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Мелкого торговца из города Кливленда Уильям Тэппенден ныне называют «Фордом чипсов». Тэппенден владел закусочной, в которой жарил чипсы. После того, как он выяснил, что чипсов изготавливается больше, чем могут съесть посетители, он решил привлечь новых клиентов. Старый фургончик был украшен рекламой потрясающих чипсов Тэппендена и была начата продажа этого продукта на улицах Кливленда. Впервые чипсы подавались покупателям в бумажном кульке, также украшенном рекламой заведения Тэппендена. Фактически, это был первый шаг к созданию индустрии закусок. В 1926г. был сделан второй важный шаг — Лора Скаддер изобрела фирменную упаковку для чипсов. Она предложила упаковывать их в вощеную бумагу. В результате, чипсы стало возможным хранить дольше, перевозить на дальние расстояния и продавать без участия продавца, потому что покупатели могли сами брать пакетики со стойки магазина. В 1929г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет, который продал машину одной из фирм, но отказался от платы за свое изобретение, взамен потребовав, что ему разрешат ковыряться в его машине тогда, когда он этого захочет.

В 1937г. в США создали особую исследовательскую организацию Национальный Институт Картофельных Чипсов (The National Potato Chip Institute), которая занялась научными изысканиями в этой сфере (в 1961г. он превратился в Международный Институт Картофельных Чипсов (Potato Chip Institute International). Одной из задач исследователей жареной картошки стала борьба с излишне агрессивными продавцами. Один из них рекомендовал своим покупателям пользоваться чипсами для мытья, как мыльной стружкой. Другой опубликовал рецепт уникального блюда: засыпать чипсы в глубокую тарелку, обильно посыпать сахаром и залить сливками.

В 1955г. чипсы начали экспансию на потребителей. Производители чипсов вошли в альянсы с изготовителями лимонадов, печенья, конфет, гамбургеров и «хот-догов» и стали продавать чипсы в комплекте с этими продуктами. В конце 1950-х годов чипсы были самым часто рекламируемым продуктом на американских телеканалах. В 1970г. чипсов впервые было продано более, чем на $1 млрд.

В 1980-е годы появились научные исследования, доказывающие, что неумеренное употребление чипсов может приводить к неприятным последствиям. Жирные чипсы очень калорийны, что отражается на фигуре. Жир также негативно влияет на печень, а некоторые вещества, содержащиеся в масле, используемом для жарки чипсов, считаются канцерогенами. Производители чипсов нанесли ответный удар — они начали выпуск чипсов с пониженным содержанием жира.

Теги: хот дог|гамбургер|чипсы|ресторан|еда

Овес в европейской кухне

Еще до Рождества Христова европейские народы стали использовать овес в пищу. Существовало много способов приготовления одного и того же блюда. Именно поэтому в европейской кухне никогда не было скучного однообразия вкусов. Но, к сожалению, из всего изобилия существовавших в то время рецептов до современного человека дошла лишь малая их часть. И, тем не менее, открыв современную кулинарную книгу, будет из чего выбирать.

В Европе на сегодняшний день из овса производят хлопья, мюсли и каши быстрого приготовления. Однако кулинарные возможности овса не ограничиваются только этим. Как известно, приготовление изделий из овсяной муки требует исключительного терпения и упорства, а также наблюдательности и кулинарной фантазии. Так, например, в Северной Швеции после долгих часов, проведенных возле печи, к столу подавали всевозможные крендели замысловатой формы, баранки и ароматные хлеба. Шведы выпекали хлеб всего два раза в год и хранили его в кладовой. Но благодаря добавлению овсяного злака он дольше оставался свежим.

Овес благоприятно воздействует не только на продукт во время хранения, не позволяя ему быстро испортиться, но и на организм человека. Овсяное зерно обогащено витаминами и микроэлементами. В его состав входит клетчатка (11%), которая обладает низкой энергетической ценностью и понижает калорийность продуктов. В овсе содержится как растворимая (бета-глюкан), так и нерастворимая клетчатка. Растворимая оказывает тонизирующее воздействие, а нерастворимая – восстанавливает микрофлору кишечника и действует как своеобразный скраб для желудка, выводя при этом все шлаки.

Например, во Франции уже давно по достоинству оценили многообразие полезных свойств овсяного зерна. Высокое содержание крахмала в этом злаке наполняет продукты питательной ценностью. Тем самым, они медленнее перевариваются и так же медленно усваиваются. Поэтому чувство сытости приходит гораздо быстрее. Недаром французы так любят овсяные супы, ведь съев тарелочку такого супа, сил и заряда бодрости хватает на несколько часов.

На сегодняшний день так же невозможно представить и шотландскую кухню без овсяного злака. Жители Шотландии не понаслышке знают о способности этого зерна благотворно влиять на человека. Поэтому их излюбленное национальное блюдо — шотландский броуз (болтушка из овса с добавлением меда и сливок) делается из овсяной муки. Шотландцы также жарят овсяные блинчики с овощной начинкой. Не меньшей популярностью пользуются кисели и овсяные настойки. Ведь продукты, обогащенные этим злаком, получаются более вкусными и полезными.

Даже алкогольные напитки можно приготовить на основе овсяного зерна. Например, самый популярный сорт ирландского пива «Стаут» готовится с добавлением этого злака. В отличие от классического пива, оно более крепкое, но менее сладкое. При этом его насыщенный аромат не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. А в Германии и по сей день варят белое пиво из пшеницы, ячменя и овса. Его благородный вкус привлекает туристов со всего мира насладиться столь дивным напитком. Добавление овсяного злака в алкоголь делает напиток даже полезным, но чрезмерное его употребление может привести к плачевным последствиям.

На сегодняшний день потребление продуктов, содержащих овес, в странах Европейского Союза увеличивается. А возможностей применения овса в кулинарии становится неизмеримо больше. Нет сомнений, что людям еще предстоит сделать множество открытий об этом злаке. А узнав все возможные секреты, достойно передать их другим поколениям.

Овсяные сдобные лепешки (шотландские)
Состав: 100 гр овсяной муки, 350 гр пшеничной. 300 гр молока, 100 гр масла, 4 ч.л. винно-каменной соли, 2 ч.л. соды.
Приготовление: прежде всего необходимо смешать обе муки, винно-каменную соль и соду. Добавить масло и молоко. Замесить крутое тесто, затем раскатать его толщиной в палец и нарезать кружками диаметром 6 см. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 220 С.
Приятного Вам аппетита.

Теги: злак|овес|хлопья|мюсли

С Новым Годом!

Длится ночь в морозной перестрелке

Обретает ширь и глубину,

А часов разрозненные стрелки

Ровно в полночь сходятся в одну.

Моментально следуют удары

Полные литого серебра

Это значит — год уходит старый,

Это значит новому — Ура!

Желаю Вам под Новый год

Веселья звонкого, как лед.

Улыбок светлых, как янтарь,

Здоровья, как мороз в январь.

Пусть этот год звездой счастливой

Войдет в семейный Ваш уют,

Со старым годом торопливо

Пускай невзгоды все уйдут!

   И анекдот:       

В минувшем декабре на черном рынке появились фальшивые елочные игрушки. С виду они как настоящие, но радости от них никакой.